دۇكانلاردىكى ئىچىملىكلەرنىڭ ئوخشىمىغان ساقلاش ئۆمرىنىڭ ئارقىسىدىكى سەۋەبلەر

دۇكانلاردىكى ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى بىر نەچچە ئامىل سەۋەبىدىن دائىم ئوخشىمايدۇ ، بۇنى تۆۋەندىكىدەك تۈرگە ئايرىشقا بولىدۇ:

1. ئوخشىمىغان بىر تەرەپ قىلىش ئۇسۇللىرى:

ئىچىملىككە ئىشلىتىلىدىغان پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇلى ئۇنىڭ ئىشلىتىش مۇددىتىگە كۆرۈنەرلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• UHT(ئۇلترا يۇقىرى تېمپېراتۇرا) بىر تەرەپ قىلىش. UHT دا بىر تەرەپ قىلىنغان ئىچىملىكلەر نەچچە ئاي ھەتتا بىر يىلغىچە داۋاملىشىشى مۇمكىن ، ئادەتتە توڭلاتقۇ تەلەپ قىلمايدۇ. بۇ ئۇسۇل ئادەتتە سۈت ، ئىچىشكە تەييار قەھۋە ، سۈت چېيى ۋە شۇنىڭغا ئوخشاش ئىچىملىكلەرگە ئىشلىتىلىدۇ.
• HTST (يۇقىرى تېمپېراتۇرا قىسقا ۋاقىت) بىر تەرەپ قىلىش: HTST ئارقىلىق پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ئىچىملىكلەر تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا قىزىتىلىدۇ (ئادەتتە ° C 72 ئەتراپىدا) ھەمدە قىسقا ۋاقىت (15 ~ 30 سېكۇنت) ساقلىنىدۇ. گەرچە بۇ ئۇسۇل باكتېرىيەنى ئۆلتۈرۈشتە ئۈنۈملۈك بولسىمۇ ، ئەمما UHT غا ئوخشاش كۈچلۈك ئەمەس ، شۇڭا بۇ ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى قىسقا بولىدۇ ، ئادەتتە توڭلاتقۇ تەلەپ قىلىنىدۇ ، پەقەت بىر نەچچە كۈندىن ھەپتىگىچە داۋاملىشىدۇ. HTST ئادەتتە يېڭى سۈت ۋە بىر قىسىم تۆۋەن كىسلاتالىق ئىچىملىكلەرگە ئىشلىتىلىدۇ.
• ESL (كېڭەيتىلگەن ساقلاش مۇددىتى) بىر تەرەپ قىلىش: ESL پىششىقلاپ ئىشلەش ئەنئەنىۋى چاپلاش بىلەن UHT ئوتتۇرىسىدا بولىدىغان ئىسسىقلىق بىر تەرەپ قىلىش ئۇسۇلى. ئىچىملىكلەر 85 سېلسىيە گرادۇستىن 100 سېلسىيە گرادۇسقىچە بولغان تېمپېراتۇرىدا بىر نەچچە سېكۇنتتىن نەچچە مىنۇتقىچە قىزىتىلىدۇ. بۇ ئۇسۇل تەم ۋە ئوزۇقلۇقنى ساقلاش بىلەن بىللە ، كۆپىنچە مىكرو ئورگانىزملارنى ئۈنۈملۈك ئۆلتۈرىدۇ ، ساقلاش مۇددىتىنى بىر نەچچە ھەپتە ياكى ئايغا ئۇزارتىدۇ ، ئادەتتە توڭلاتقۇ تەلەپ قىلىدۇ. ESL سۈت ، تەييار چاي ۋە مېۋە ئىچىملىكى ئۈچۈن كەڭ قوللىنىلىدۇ.
• Cold Press: سوغۇق بېسىش ئىسسىقلىقسىز ئىچىملىك ​​تەركىبلىرىنى چىقىرىشنىڭ ئۇسۇلى ، شۇڭا ئوزۇقلۇق ۋە تەملەرنى ياخشى ساقلاش كېرەك. قانداقلا بولمىسۇن ، يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق چاپلاش ئارىلاشمىغاچقا ، مىكرو ئورگانىزملار تېخىمۇ ئاسان ئۆسىدۇ ، شۇڭا سوغۇق بېسىلغان ئىچىملىكلەرنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئىنتايىن قىسقا ، ئادەتتە پەقەت بىر نەچچە كۈن بولىدۇ ، توڭلاتقۇغا ئېھتىياجلىق. سوغۇق بېسىش ئادەتتە تەييار ئىچىملىك ​​شەربىتى ۋە ساغلاملىق ئىچىملىكلىرىگە ئىشلىتىلىدۇ.
• Pasteurization: بەزى ئىچىملىكلەر تۆۋەن تېمپېراتۇرىلىق چاپلاش ئۇسۇلىنى قوللىنىدۇ (ئادەتتە 60 سېلسىيە گرادۇستىن 85 سېلسىيە گرادۇسقىچە) ، مىكرو ئورگانىزملارنى ئۇزۇن مۇددەت ئۆلتۈرىدۇ. بۇ ئىچىملىكلەرنىڭ سوغۇق بېسىملىق ئىچىملىكلەرگە سېلىشتۇرغاندا ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇنراق بولىدۇ ، ئەمما UHT دا بىر تەرەپ قىلىنغان مەھسۇلاتلارغا قارىغاندا يەنىلا قىسقا ، ئادەتتە بىر نەچچە ھەپتىدىن ئايغىچە داۋاملىشىدۇ. چاپلاش سۈت مەھسۇلاتلىرى ۋە ئىچىملىكلەرگە دائىم ئىشلىتىلىدۇ.

2. تولدۇرۇش ئۇسۇلى:

قاچىلاش ئۇسۇلى ئىچىملىكنىڭ ساقلاش مۇددىتى ۋە ساقلاش شارائىتىغا بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ ، بولۇپمۇ ئىسسىقلىق بىر تەرەپ قىلىنغاندىن كېيىن.

• Hot Filling: قىزىق قاچىلاش قاچىلارنى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا قىزىتىلغان ئىچىملىكلەر بىلەن تولدۇرۇشنى ، ئاندىن دەرھال پېچەتلەشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ ئۇسۇل ھاۋا ۋە تاشقى بۇلغانمىلارنىڭ كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، شۇڭا ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. قىزىق قاچىلاش ئادەتتە تەييار سۈت ، ئىچىملىك ​​ۋە شورپا ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ ، كۆپىنچە UHT ياكى ESL داۋالاش ئۇسۇللىرى بىلەن بىرلەشتۈرۈلىدۇ.
• سوغۇق تولدۇرۇش: سوغۇق قاچىلاش قاچىلارنى سوۋۇتۇلغان ئىچىملىكلەر بىلەن تولدۇرۇپ ، چىڭ پېچەتلەشكە كاپالەتلىك قىلىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ ئۇسۇل ئادەتتە ساپ مۇھىتقا ئېھتىياجلىق بولۇپ ، سوغۇق بېسىملىق شەربەت قاتارلىق ئىسسىقلىقنى بىر تەرەپ قىلمايدىغان ئىچىملىكلەرگە ئىشلىتىلىدۇ. بۇ ئىچىملىكلەر ئىسسىقلىق سۈمۈرۈلمىگەچكە ، چوقۇم توڭلاتقۇدا ساقلاش ھەمدە ساقلاش مۇددىتى قىسقا بولۇشى كېرەك.
• Aseptic Filling: ئاسېپتىك تولدۇرۇش قاچا-قۇچىلارنى ساپ مۇھىتتا تولدۇرۇشنى كۆرسىتىدۇ ، دائىم ساپ ھاۋا ياكى سۇيۇقلۇق ئىشلىتىپ قاچا ئىچىدىكى مىكرو ئورگانىزملارنى يوقىتىدۇ. ئاسېپتىك تولدۇرۇش ئادەتتە UHT ياكى ESL پىششىقلاپ ئىشلەش بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ ، ئىچىملىكلەرنى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ئۇزاققىچە ساقلىغىلى بولىدۇ. بۇ ئۇسۇل ئادەتتە تەييار سۈت ، مېۋە شەربىتى ۋە شۇنىڭغا ئوخشاش ئىچىملىكلەرگە ئىشلىتىلىدۇ.
• ۋاكۇئۇم تولدۇرۇش: ۋاكۇئۇم تولدۇرۇش قاچا قاچىلاش ۋە ئىچىگە ۋاكۇئۇم پەيدا قىلىپ ، ھاۋانىڭ كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ھاۋا بىلەن بولغان ئالاقىنى ئازايتىش ئارقىلىق مەھسۇلاتنىڭ ساقلاش مۇددىتى ئۇزارتىلىدۇ. بۇ ئۇسۇل بەزى سۇيۇقلۇق يېمەكلىكلەرگە ئوخشاش يۇقىرى تېمپېراتۇرىلىق داۋالاش ئېلىپ بارماي ، ساقلاش مۇددىتى ئۇزۇنراق مەھسۇلاتلارغا ئىشلىتىلىدۇ.

3. ئوراپ قاچىلاش ئۇسۇلى:

ئىچىملىكنىڭ ئورالمىسى ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتىگىمۇ تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• پېچەتلەنگەن ئورالما: پېچەتلەنگەن ئورالمىلار (ئاليۇمىن ياپراقچىسى ياكى بىرىكمە پىلاستىنكا دېگەندەك) ھاۋا ، نۇر ۋە نەملىكنىڭ قاچىغا كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، مىكروبلارنىڭ ئۆسۈشىنى ئازايتىدۇ ، شۇڭا ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ. UHT دا بىر تەرەپ قىلىنغان ئىچىملىكلەر دائىم پېچەتلەنگەن ئورالمىلارنى ئىشلىتىدۇ ، بۇ مەھسۇلاتلارنى نەچچە ئاي يېڭى ھالەتتە ساقلىغىلى بولىدۇ.
• ئەينەك ياكى سۇلياۋ بوتۇلكا ئورالمىسى: ئەگەر ئورالما مۇۋاپىق پېچەتلەنمىسە ، ئىچىملىك ​​ھاۋا ۋە تاشقى باكتېرىيە بىلەن ئۇچرىشىپ ، ساقلاش مۇددىتىنى قىسقارتىدۇ.
• توڭلاتقۇ ئۈچۈن بوتۇلكىلىق ئىچىملىكلەر: بەزى ئىچىملىكلەر ئورالغاندىن كېيىنمۇ توڭلاتقۇ تەلەپ قىلىدۇ. بۇ ئىچىملىكلەرنىڭ پۈتۈنلەي پېچەتلەنگەن ئورالمىسى بولماسلىقى ياكى كۈچلۈك ئىسسىقلىق بىلەن داۋالاشنى قوبۇل قىلمىغان بولۇشى مۇمكىن ، نەتىجىدە ساقلاش مۇددىتى قىسقا بولىدۇ.

4. خۇرۇچ ۋە چىرىشتىن ساقلاش دورىسى:

نۇرغۇن ئىچىملىك ​​مەھسۇلاتلىرى ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن چىرىشتىن ساقلاش دورىسى ياكى خۇرۇچ ئىشلىتىدۇ.

• ساقلىغۇچى: كالىي سوربات ۋە ناترىي بېنزوئات قاتارلىق تەركىبلەر مىكرو ئورگانىزىملارنىڭ ئۆسۈشىنى تورمۇزلاپ ، بۇ ئارقىلىق ئىچىملىكنىڭ ئىشلىتىش مۇددىتىنى ئۇزارتىدۇ.
• ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى: ۋىتامىن C ۋە ۋىتامىن E قاتارلىق تەركىبلەر ئىچىملىكتىكى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ ئوكسىدلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ ، تەم ۋە رەڭنىڭ مۇقىملىقىنى ساقلايدۇ.
• ھېچقانداق قوغدىغۇچى يوق: بەزى ئىچىملىك ​​مەھسۇلاتلىرى «قوغدىنىشسىز» ياكى «تەبىئىي» دېيىشىدۇ ، يەنى ھېچقانداق چىرىشتىن ساقلاش دورىسى قوشۇلمايدۇ ، بۇلارنىڭ ساقلاش مۇددىتى قىسقا بولىدۇ.

5. ئىچىملىك ​​تەركىبى:

ئىچىملىك ​​تەركىبى ئۇنىڭ قانچىلىك ئاسان بۇزۇلۇشىنى بەلگىلەيدۇ.

• ساپ سۈت ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرى: ساپ سۈت ۋە باشقا سۈت مەھسۇلاتلىرى (مەسىلەن ، قېتىق ۋە سۈت كاۋىپى) تەركىبىدە ئاقسىل ۋە لاكتوزا كۆپ بولۇپ ، باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىگە ئاسان گىرىپتار بولىدۇ. ئۇلار ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن ئادەتتە ئۈنۈملۈك ئىسسىقلىق بىلەن داۋالاشنى تەلەپ قىلىدۇ.
• مېۋە ئىچىملىكلىرى ۋە چايلار: تەركىبىدە مېۋە شەربىتى ، قەنت ، تەم ياكى رەڭلەر بار ئىچىملىكلەرنىڭ ئوخشىمىغان قوغداش ئېھتىياجى بولۇشى مۇمكىن ھەمدە ئىشلىتىلگەن كونكرېت تەركىبلەرگە ئاساسەن ساقلاش مۇددىتىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

6. ساقلاش ۋە توشۇش شارائىتى:

ئىچىملىكنىڭ قانداق ساقلىنىشى ۋە توشۇلۇشى ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتىگە كۆرۈنەرلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• توڭلاتقۇ بىلەن ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ساقلاش: باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشى ۋە بۇزۇلۇشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن بەزى ئىچىملىكلەرنى توڭلاتقۇغا سېلىش كېرەك. بۇ ئىچىملىكلەرگە ئادەتتە «توڭلاتقۇ لازىم» ياكى «سېتىۋالغاندىن كېيىن توڭلاتقۇ لازىم» دەپ بەلگە قويۇلغان. UHT دا بىر تەرەپ قىلىنغان ئىچىملىكلەر ئادەتتە ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ئۇزۇن ۋاقىت ساقلىغىلى بولىدۇ.
• قاتناش شارائىتى: ئەگەر توشۇش جەريانىدا ئىچىملىكلەر يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا دۇچ كەلسە ، ئۇلارنىڭ ساقلاش مۇددىتى قىسقىراپ كېتىشى مۇمكىن ، چۈنكى تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش نامۇۋاپىق بۇزۇلۇشنى تېزلىتىدۇ.

7. مەھسۇلات تەييارلاش ۋە بىر تەرەپ قىلىش:

ئىچىملىكنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە پىششىقلىنىشى ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتىگىمۇ تەسىر كۆرسىتىدۇ.

• يەككە تەركىبلىك ئىچىملىكلەر بىلەن ئارىلاشما ئىچىملىكلەر: يەككە تەركىبلىك ئىچىملىكلەر (ساپ سۈتكە ئوخشاش) ھەمىشە تېخىمۇ كۆپ تەبىئىي تەركىبلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، ئىشلىتىش مۇددىتى قىسقا بولۇشى مۇمكىن. ئارىلاشما ئىچىملىكلەر (مەسىلەن سۈت چېيى ، تەملىك سۈت ياكى تەييار قەھۋە قاتارلىقلار) ئىشلىتىش مۇددىتىنى ئۇزارتىشقا ياردەم بېرىدىغان تەركىبلەردىن نەپكە ئېرىشىشى مۇمكىن.